アリチャ（野菜の煮込みカレー風味）
ごろっと入った野菜に、ほんのりカレー風味。ジャガイモの甘さにびっくり。 一口で好きになりました。四隅の黄色いのがそうです
材料
- 羊（何でも可） ・・・ 100g
- たまねぎ ・・・・ 中2個
- にんじん ・・・ 6本
- ズッキーニ ・・・ 4本（1cmほどの輪切り）
- ジャガイモ ・・・ 8個
- いんげん ・・・・ 20本（そうじ、硬めにボイル）
- 青唐辛子 ・・・ 4本（種抜き）
- にんにく ・・・ スプーン2杯
- 生トマ ト ・・・ 8個（4～6等分）
- パルセミッロ（パセリ） ・・・ スプーン1杯（みじん切り）
- カレー粉 ・・・ 少々
- 塩 ・・・ 適量
作り方
※野菜はそれぞれ大きめにカットしておく
- たまねぎを炒め、水分が飛んだら油を入れる
- 肉、にんじん、ジャガイモを加えて炒める
- ズッキーニを加えて炒める
- ジャガイモに半分火が入ったくらいで、トマト、いんげん、塩を加える
- 全てに火が通ったら、にんにく、唐辛子、パルセミッロ、カレー粉を加える
- 最後に塩で味を調える
※全体で60～75分くらい、弱火でじっくり調理する（基本水は加えない）
＜コンテンツ/写真提供・下田和幸様＞
