ドゥロート ベジタブル（すり潰した野菜の煮込み）
緑色で見た目は良くないですが、すった山芋のような食感で、まったく青臭くなく緑黄色野菜の甘みと肉の旨みのシンプルなやさしい味。
ネバネバが好きな人に◎
スープでのばせばグリーンポタージュっぽくなるかも
材料
- モロヘイヤ・・・100g (葉だけボイル、煮汁ごとミキサー)
- カボチャ ・・・400g (皮付でボイル、ミキサー)
- オクラ ・・・大10本（日本のサイズなら20本：ヘタをとりボイル、ミキサー)
- アドゥリ（青菜）・・・100g (ほうれん草で代用：掃除してボイル、ミキサー)
- パルセミッロ (パセリ) ・・・スプーン3杯（みじん切り）
- 牛細挽き ・・・50g
- バター ・・・50g
- 塩 ・・・適量
- カーカー（ナツメグ） ・・・少々
- ジンジブリ（ジンジャーパウダー）・・・少々
※左上奥は他の料理で使う腸 ここでは使いません
作り方
- ミキサーにかけるとき重ければ煮汁でのばして、完全にジュースにする
- バターで牛挽き肉を炒める
- ミキサーにかけた野菜を加え、塩をしてよく煮込む
- 濃度が濃くなってきたら、カーカー、ジンジブリ、パルセミッロを加える
- コゲやすいのでよく混ぜながら、最終的に1/2になるくらいまでよく煮込む
- 塩で味を調える
＜コンテンツ/写真提供・下田和幸様＞
