レシピにでてくる特殊な調味料など
- ベレベレ（berbere）・・・赤い唐辛子をメインに様々なスパイスを混ぜた粉末で複雑なスパイス感がある。チリパウダーでも代用可
- カーカー（karkar）・・・ナツメグ。また、カルダモンの粉でも代用可
- ジンジブリ・・・ジンジャーパウダー
- 玉ねぎ・・・現地の玉ねぎは、紫色の物だが日本では普通の玉ねぎで代用可
- アワゼ・・・ベレベレを水とレモンで薄めたもの
－日本で作れるベレベレ－
ベレベレにはいろいろなものがありますが、日本でもつくれるような一例を紹介すると･･･
材料
- チリパウダー ･･･小さじ2
- ジンジャーパウダー ･･･小さじ2
- ガーリックパウダー ･･･小さじ1
- ガラムマサラ ･･･小さじ1
- 粉こしょう ･･･小さじ1/2
- クミン ･･･大さじ2
- コリアンダー ･･･大さじ1
- 塩 ･･･大さじ1
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